Dans la capitale malienne comme à l’intérieur du pays, le pain est une nourriture très sollicitée par la population en raison de son accessibilité à toutes catégories de personnes. Farine de blé, eau, sel, levure sont les ingrédients nécessaires à la fabrication de cet aliment prisé dont l’hygiène constitue aujourd’hui un sujet de controverse à plusieurs niveaux.
La livraison du pain vers les lieux de vente par les motocyclistes se passe souvent dans des conditions très déplorables que les consommateurs dénoncent. C’est le constat de Assetou Coulibaly, consommatrice du pain à Magnambougou « Les motos qui servaient de livraison du pain sont mal entretenues, car les pains couverts par les bâches sont exposés à l’eau usée de pluies ». Selon elle, beaucoup se rendent directement aux boulangeries pour éviter les pains en état déplorable. Tout cela s’explique par le manque d’hygiène de cet aliment.
« C’est bien hygiénique. Je couvre mes pains par ces tissus blancs. Ceux qui nous livrent les pains les couvrent également avec des bâches. A notre tour, on les met dans de récipients bien conservés », se défend la restauratrice Batènè Couliblay dans un marché à Sabalibougou. La vendeuse Coulibaly reconnait néanmoins que tout le monde ne conserve pas bien le pain. « Certains pains sont mal entretenus », déplore-t-elle.
Très touchée de voir cet aliment dans un état mal sain, Fatoumata Sarr pointe du doigt certains gérants des boulangeries « La vérité c’est qu’on s’en fou, les boulangers s’en fichent ». Selon elle, il est inadmissible de voir comment le pain est exposé devant les devantures de certaines boulangeries. Et ce sont ces pains, ajoute-t-elle, que les gens en consomment à longueur de la journée.
Telle ne semble pas du tout de la position du gérant Daouda Ouattara pour qui, les gérants font de leur mieux pour l’hygiène du pain, et que le reste est d’un autre niveau. Selon le boulanger, une fois mis à la disposition des livreurs, ce sont eux, qui gèrent le reste. De ce fait, les consommateurs qui voient des pains en mauvais était et achètent cautionnent, à son avis.
« Lorsque le pain est mal transporté, cela peut amener plusieurs sortes de maladies », alerte le médecin Sériba Fofana, pour qui les plus dangereuses sont des maladies du péril fécal comme la fièvre typhoïde et d’autres maladies parasitoses.
Gérants de boulangeries, livreurs des pains, revendeurs et consommateurs sont tous interpellés à adopter les mesures d’hygiène.
Très prisé, le pain bien entretenu garantit la santé du consommateur et développe l’activité du vendeur.
La Rédaction : Horontv.ml
